グルメ・クッキング

2019年4月18日 (木)

ファーストフラッシュダージリン2019

ダージリン新茶入荷しました。マカイバリ茶園産、FTGFOP50グラム入り1080円です。店内カップティー500円。ストレート向けです。201904181143

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2019年1月17日 (木)

紅茶は英語でブラックティーといいます

昨晩、老紳士がティーポットのダージリンをご注文されました。最後まで飲み切ったあと、雑談を少々。「今日頂いたダージリンは私が50年前に飲んだブルックボンド紅茶とほぼ同じ味です。ようやく探していた紅茶が見つかりました。それにしても最近のダージリンの茶葉は、緑色をしていますが、どういうわけですかね。紅茶は英語でブラックティーっていうのに・・」

ブルックボンド紅茶が手に入らなくなった後、あらゆる機会に紅茶店を訪問し、ミルクティー向けの同じような味のするダージリンを探したそうです。ところが、店員が勧めるのはシングルガーデンの新茶やセカンドフラッシュばかり。茶葉の色も緑色で、ストレート向け紅茶です。自身が希望する茶葉の特徴を店員に話しても、要領を得ず、会話にならなくて困っていたのだそうです。

今の流行は、渋みを嫌い、茶液に甘さを求めます。シングルガーデンの茶葉をそのまま販売すればブレンド技術は必要ありません。長々とした商品の説明文と、美しい写真、お店のこだわりを巻物のようにショッピングサイトにUPすれば、商品単価も高く設定できるという作戦です。

一方、自店のダージリンは、新宿高野のゴールドラベル。100グラム1080円です。毎年の茶葉の出来具合に品質が左右されないようブレンドしてある紅茶です。少なくとも私が東京住まいをしていた30年前から、変わらない品質を継続されています。紅茶のブレンドはかなりの技術と経験が必要といわれています。茶葉の色は黒。イギリス式にティーポットを使用し、濃い紅茶はミルクティーにして飲む方法が一般的です。不易流行でいうところの「不易」の紅茶です。

新宿高野の紅茶のティールームも、大阪ムジカティーの堂島のお店も閉鎖されたため、ますます不易の紅茶と出会う機会が減っているのが現状です。四十数年間探し続けるのは、落胆の繰り返しでさぞかし大変だったろうと心中をお察しします。ゴールドラベルのダージリン紅茶は、自店でいつでも購入できること、楽天市場に新宿高野が出店していることなどをお伝えしました。お店の継続には、不易と流行のバランスが重要ですが、お店をやっていて本当に良かったと思う一日でした。Sinnjukutakano

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2018年10月26日 (金)

スリランカ産キャンディ紅茶2018

スリランカ産キャンディ紅茶入荷しました。今年も東京Chatea紅茶教室さんより、ケニルワース茶園産ミルクティー向け紅茶です。店内CUP350円、POT450円です。
茶葉販売は50グラム600円、100グラム1150円、500グラム4900円です。

週末にかけて寒くなる予報ですので、ガトーショコラを再開しました、1ピース150円。キャンディ紅茶と好相性です。是非お試しください。

201810261134

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2018年10月 1日 (月)

10月のおすすめ品「アップルティー400円」です

10月の月間おすすめ品は「アップルティー 400円」です。
津軽リンゴのスライスを熱湯の中に浸し、グツグツと煮て果汁を出し、紅茶の葉を合わせて作ります。リンゴ本来の甘さを生かしたアップルティーを、是非この機会にお試しください。

Appleteatsugaru

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2018年8月10日 (金)

セカンドフラッシュダージリン2018

Sfd2018今朝、大阪ムジカティーさんからセカンドフラッシュダージリンが届きました。キャッスルトン茶園産で通常タイプとムーンライトの2種類。通常のセカンドフラッシュは、ダージリンの王道。ミルクティー向けで、カップ500円、ティーポット700円。ムーンライトはストレート向けで、渋みのない若者向けタイプで、特徴が全く異なります。ブログ、FB読者限定で、カップ500円です。ブログ、FBを見たとお伝えください。
茶葉販売は、通常のセカンドフラッシュダージリンのみ、50グラム1200円です。
また、キャッスルトンのお試しパックをお作りしました。オータムナル、新茶、今回の通常タイプとムーンライトの茶葉4種類を6グラムずつ袋に入れて、お値段700円です。お早めに。

8月15日(水)のみ、お盆休みとさせていただきます。あとは通常営業です。道路の交通渋滞が激しいようです。国道2号、31号共に通常の倍の所要時間がかかるようです。帰省される際は、お時間には余裕をもって、暑いので十分にお気をつけてください。

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2018年6月29日 (金)

ベルギー家庭菓子リオレ 100円

Bergierizaulait ベルギーの家庭菓子をお作りしました。ベルギーといえば、すぐに思い浮かぶのはチョコレート菓子ですが、そのほかにもいろいろあるようです。今回は、日本選手に頑張ってほしいということで、お米を使ったスイーツ「リオレ(Riz au lait)」をお作りしました。俗に言う「ライスプリン」ですね、プリンは甘いお菓子を意味します。
お砂糖、玉子不使用で、バナナで甘みをつけています。シナモンパウダーを仕上げに使うようですが、お好みで最後にトッピングします。100円です、お早目に・・。
参考レシピ・・https://cookpad.com/recipe/5113051
電子レンジを使った簡単な作り方・・・冷やごはん200グラム、牛乳200㏄、つぶしたバナナ1本を耐熱容器に入れ、600Wで7分くらい加熱します。おかゆ風になったら、バター5グラムを入れ余熱で溶かします。小さな容器に小分けし、冬はあつあつで、夏は冷やして。お好みで、仕上げにシナモンパウダーを振ります。

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2018年6月26日 (火)

ポーランド家庭菓子Kisiel(キシェル)100円

PolandkisielW杯サッカー・ロシア大会にちなんだ家庭菓子を2種類お作りしました。
写真左、ロシアクッキー。クッキー生地をアルミホイルの上に丸く絞り、中央にいちごジャムを載せて焼きます。(ソチ五輪の時もお作りしました。)
写真右、ポーランドkisiel(キシェル)。日本の葛湯のような感じ。とろみのあるゼリーのようなお菓子です。フルーツジュースは、今回は愛媛県産100%みかんジュースを使用。ジュース自体が甘くないので、お好みでお砂糖を振りかけてお召し上がりください。
(材料)フルーツジュース500cc、片栗粉30グラム(ジュースの6%)。
(作り方)1、ジュースを鍋に入れ中火で温めます。2.片栗粉を同量のお水で溶かし、1.に入れます。3.1.をかき混ぜつつ、沸騰してとろみが出たら火を止め、容器に等分します。
現地では温かいうちに食べるそうです。お好みで生クリームをトッピングします。
どちらも100円です。お早めに・・。

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2018年5月29日 (火)

6月のおすすめ品は「ダージリンのアイスティー500円」

お客様からのリクエストが多いので、今月のおすすめ品は「ダージリンのアイスティー500円」です。ほかのお店でメニュー化しているのかどうかは定かではありませんが、他店よりもおいしいアイスティーをご堪能いただけると思います。お試しください。(新茶ではありません)

Icedda

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2018年5月 3日 (木)

ファーストフラッシュダージリン2018

本日、大阪ムジカティーさんからダージリンの新茶3種類が届きました。
マリーボン茶園産50グラム1400円、
シーヨック茶園産、グームティー茶園産各40グラム1400円
・・少量で量り売りします。
茶葉高騰しています、申し訳ございません。
そこで、飲み比べされたい方に、3つの茶園の茶葉各6グラム(ティーポット1回分)が入ったお試しセットをお作りしました・・700円です。
店内ティーポット各700円、カップティー500円です。お早めに・・。

Ffd2018

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2018年4月14日 (土)

宇治鷲峰山焙じ茶2時間600円

まったり2時間600円、日本茶の3番目は焙じ茶です。
宇治鷲峰山焙じ茶。
宇治鷲峰山(じゅうぶざん)で収穫された煎茶を、砂炒りという伝統的な火入れ方法で焙じました。高級烏龍茶のような甘い香りと、想像を絶する円やかさ、深い喉越し、そして、持続性のある甘い余韻が特徴です。淹れたお茶は、金色をしており、焙じ茶と言うより質の高い烏龍茶を飲んでいるような味・香りがします。
http://hojotea.com/item/g34.htm

通常の焙じ茶の抽出方法を採用します。急須をあらかじめ温め、50cc当たり1グラムの茶葉、熱湯を使用します。1煎目は20秒くらい、2煎目以降は、抽出時間1秒です。2煎目以降は、これまでの淹れ方と異なりますが、驚きの結果を体験することができます。フレーバーティーを良しとしないお客様に、きっとご満足いただけるものと信じます。
2時間600円です。是非、ご賞味ください。個人的には、日本茶3種類の中で最も好きなお茶です。飲み始めると止まらなくなるのでご注意ください。Hjujihoji






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