グルメ・クッキング

2018年5月 3日 (木)

ファーストフラッシュダージリン2018

本日、大阪ムジカティーさんからダージリンの新茶3種類が届きました。
マリーボン茶園産50グラム1400円、
シーヨック茶園産、グームティー茶園産各40グラム1400円
・・少量で量り売りします。
茶葉高騰しています、申し訳ございません。
そこで、飲み比べされたい方に、3つの茶園の茶葉各6グラム(ティーポット1回分)が入ったお試しセットをお作りしました・・700円です。
店内ティーポット各700円、カップティー500円です。お早めに・・。

Ffd2018

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2018年4月14日 (土)

宇治鷲峰山焙じ茶2時間600円

まったり2時間600円、日本茶の3番目は焙じ茶です。
宇治鷲峰山焙じ茶。
宇治鷲峰山(じゅうぶざん)で収穫された煎茶を、砂炒りという伝統的な火入れ方法で焙じました。高級烏龍茶のような甘い香りと、想像を絶する円やかさ、深い喉越し、そして、持続性のある甘い余韻が特徴です。淹れたお茶は、金色をしており、焙じ茶と言うより質の高い烏龍茶を飲んでいるような味・香りがします。
http://hojotea.com/item/g34.htm

通常の焙じ茶の抽出方法を採用します。急須をあらかじめ温め、50cc当たり1グラムの茶葉、熱湯を使用します。1煎目は20秒くらい、2煎目以降は、抽出時間1秒です。2煎目以降は、これまでの淹れ方と異なりますが、驚きの結果を体験することができます。フレーバーティーを良しとしないお客様に、きっとご満足いただけるものと信じます。
2時間600円です。是非、ご賞味ください。個人的には、日本茶3種類の中で最も好きなお茶です。飲み始めると止まらなくなるのでご注意ください。Hjujihoji






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2018年4月13日 (金)

岐阜春日煎茶2時間600円

まったり2時間600円コース、日本茶の2番目は煎茶です。
春日在来煎茶。
岐阜県揖斐川郡春日(元春日村)の江戸時代から伝わる在来種古樹の茶葉を使用したお茶で、非常に深い喉越し、コクの深さ、厚みのある味わいが特徴です。最近のお茶に多い、アミノ酸の旨味を前面に押し出したお茶とは、一線を画します。お茶らしい美味しさを持つ、山のお茶です。詳細は下記HPをご参照ください。
http://hojotea.com/item/g24.htm

通常の煎茶の抽出方法を採用します。急須をあらかじめ温め、40cc当たり1グラムの茶葉、80から85度のお湯を使用します。1煎目は1分くらい、2煎目以降は、抽出時間1秒です。2煎目以降は、これまでの淹れ方と異なりますが、驚きの結果を体験することができます。フレーバーティーを良しとしないお客様に、きっとご満足いただけるものと信じます。2時間600円です。是非、ご賞味ください。
岐阜県春日村は、伊吹山北側の山間部です。5年間名古屋で暮らした私にとっては、日帰りドライブ圏内の非常に馴染みの深い土地です。

茶柱立ちました!Hjkasugasentya

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2018年4月12日 (木)

静岡本玉露おくみどり2時間600円

まったり2時間600円に、代表的な日本茶3種類を追加しました。
まず、日本茶の最高級とされる玉露です。名前は聞いたことがあっても普段の生活になじみがなく、一度も飲んだことのないという方が殆どではないでしょうか。今回は、HOJOTeaさんの日本茶ラインナップの中から「本玉露おくみどり」をご紹介します。本玉露は、伝統的な藁で日光を遮る方法です。詳細は下記HPをご参照ください。
http://hojotea.com/item/g45.htm

水色(すいしょく)は薄いですが、甘く香り、余韻が長く残ります。通常、玉露は60度のお湯に2分ほど浸して抽出しますが、今回は烏龍茶のような抽出方法を採用します。急須をあらかじめ温め、50cc当たり1グラムの茶葉、熱湯を使用します。1煎目は10秒くらい、2煎目以降は、抽出時間1秒です。これまでの玉露の淹れ方と全く異なりますが、驚きの結果を体験することができます。フレーバーティーを良しとしないお客様に、きっとご満足いただけるものと信じます。2時間600円です。是非、ご賞味ください。
美味しい日本茶がゆっくりいただける喫茶店は、日本に何店くらいあるのでしょうか?

Hjgyokuro

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2018年4月10日 (火)

雲南省高山紫紅茶2時間600円

美味しい紅茶に巡り合えました。
雲南省高山紫紅茶。
雲南省のごく一部の地域で栽培されている「紫茶」という野生種系のお茶を用いて、HOJOTeaさんが特注で製造した紅茶です。近年、アントシアニンの含有量で注目されている「紫絹(しけん)紅茶」とは全く別の品種です。詳細は下記HPをご参照ください。
http://hojotea.com/item/b47.htm

南国フルーツの甘い香りがあり、コク、とろみもあります。
少量のミルクをいれても、おいしくお召し上がりいただけます。
紅茶ですが、烏龍茶のような抽出方法を採用します。蓋椀をあらかじめ温め、50cc当たり1グラムの茶葉を使用します。1煎目は20秒くらい、2煎目以降は、抽出時間数秒です。これまでの紅茶の淹れ方と全く異なりますが、驚きの結果を体験することができます。フレーバーティーを良しとしないお客様に、きっとご満足いただけるものと信じます。
2時間600円です。是非、ご賞味ください。
Hjmurasakitea2018

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2018年2月17日 (土)

凍頂烏龍茶まったりコースおひとり様600円

Oolongtea2018お客様から凍頂烏龍茶のサンプルをいただきまして、ちょっとマイブーム。ありがとうございました。まったりできる空間をご提供するのも喫茶店の仕事の一部と思いますので、試験的にまったりコースをお作りしました。
2時間飲み放題おひとり様600円で何煎でもお湯をお注ぎします。メニューは今のところ凍頂烏龍茶のみです。お2人様以上はティーポットでご提供します。おひとりさまの場合は、マグカップのほうが茶葉の広がりが見えて楽しいかも。本格的な茶器ではありませんが、ぜひお試しください。

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2017年12月10日 (日)

オータムナルダージリン2017

Da2017大阪ムジカティーさんから、マーガレットホープ茶園産のオータムナルダージリンが入荷しました。今年は入荷しないかと思いましたが、なんとか無事に到着しました。
店内カップティー450円、ティーポット550円です。
蒸らし時間・・5分くらいじっくり蒸らしたほうが良いようです。1杯目はストレート向け。ティーポット2杯目は少量のミルクをいれてもよさそうです。
茶葉販売は・・40グラム1210円、200グラム6050円です。あまりたくさんの入荷はありませんので、お早めにご来店いただけたらと思います。

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2017年8月31日 (木)

いちじくのパウンドケーキ

Figpoundようやく朝の気温が下がり、熱帯夜から解放された広島です。

9月のおすすめ品は、「いちじくのパウンドケーキ150円」です。
あまおうパウンドケーキのイチゴの部分をいちじくに替えてお作りしました。広島カープのリーグ優勝が決まるまでの期間限定です、お早目にお試しください。

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2017年7月21日 (金)

セカンドフラッシュダージリン2017

今朝、大阪ムジカティーさんからセカンドフラッシュダージリンが届きました。シンブリ茶園産、今年はこの1茶園のみ入荷だそうです。「サンプルはたくさん届いたんですけどね、あまり納得のいく茶葉がなくて・・それに現地で、もめてるみたいで・・」と堀江氏。茶葉は、40グラム1080円、200グラム4320円です。

Sfd2017_23分経過の1杯目、水色は、濃い橙色、ここち良い渋みと甘さ。香り、味ともにパーフェクトに近いかも‥。30分経過時の2杯目、渋みとともにコクも出てきて、ミルクティーにして飲まれますと、更に堪能できます。ストレートがお好きなお客様は、少しお湯で割りますと美味しくいただけます。
カップティー450円、ティーポット550円です。ティーポットでのご注文をお勧めします。今年は貴重なセカンドフラッシュになりそうです。お早目に・・。

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2017年5月20日 (土)

デモデラ茶園産ウバ紅茶

東京Chateaさんから、キャンディ紅茶と同じ便で昨年収穫のウバ紅茶を取り寄せてみました。ムジカティーさんのヴィンテージよりも、香りが穏やかで飲みやすい紅茶です。特に、ティーポット2杯目は、ミルクティー向けとしてお薦めです。
ティーポット500円、茶葉販売は、50グラム入り800円です。お試しください。(BLOG見ましたと、お伝えください。)
Uva2016demodera

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