試作品「あんずの砂糖漬け」

今日は、あんずの砂糖漬けをお作りしました。
試作品なので、少量です。（材料）あんず４個（２００グラム）とお砂糖６０グラム（３０％）。



（作り方）１．あんずをよく洗い、へたを取り２つ割りにします。
２．１．を湯でこぼしします。果肉が溶けやすいので、短時間で良いです。数秒間、ぐらっとする程度、果肉に熱が加わればＯＫです。
３．２．の実をざるで受けてお湯を切り、保存容器に入れ、お砂糖にまぶします。
４．あんずの熱でお砂糖が溶けます。粗熱が取れたら、すぐに食べれます。
あんずのパックのリーフレットには、種も入れるように指示がありますが、理由は不明です。

長野県など自宅の庭でたくさん収穫できる地域では、日持ちがしないため、丸のままお砂糖にまぶして大きな瓶に詰め、砂糖漬けとして保存するようです。その場合は、すぐには食べれないようです。