試作品「ロシアケーキ」

ソチ五輪開催中。毎年２月はチョコケーキをお作りしていますが、冬の定番の低温焼成ガトーショコラが既に１月に復活していますので、今年は「ロシアケーキ」にしました。クッキーの中央に、ジャムやチョコレートがのっているお菓子を「ロシアケーキ」というそうです。どう見てもクッキーですが、名前はケーキ。
簡単に作り方を。バターケーキの生地を、絞り袋で小さく円盤状に絞り、周りに壁を作って中央にジャムを落とし、オーブンで焼きます。生地は固めの方が、絞ったときに模様がきれいに出ます。今回はプレーン生地にいちごジャムをのせたスタンダードなタイプでお作りしました。生地をアーモンド味やチョコ味にしたり、マーマレードをのせたりとバリエ－ションは無限です。
（材料）アルミのカップ　小１２個分（お弁当に使うアルミの入れ物です）
発酵バター（常温）　６０グラム
お砂糖　　　　　　　　６０グラム
全卵（常温）　　　　　　１個
薄力粉　　　　　　　１２０グラム
いちごジャム　　　適量（５０グラムくらい）
（作り方）
１．ボウルに常温のバターとお砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
２．１．に、全卵を数回に分けて入れ、よく混ぜます。
３．２．に、薄力粉をふるいながら入れ、よく混ぜます。
４．３．を、絞り袋に入れ、アルミのカップに絞り出します。
５．４．の中央に、いちごジャムを（控えめに）落とします。
６．オーブンを１８０度に予熱後、５．を２５分くらい焼きます。
出来上がりは写真のような感じ。発酵バターを使ったので軽い仕上がりです。ご自宅でも簡単にできそうです。是非お試しください。