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2012年6月22日 (金)

上新粉シフォンケーキは何味でしょうか?

最近のお客様のご質問で多いのが、何味ですか?というもの。
「イギリス紅茶はどんな香りですか?」など、返答に困ることも多いです。
ハロッズNo.14は、フレーバーティーではありません。

表題の件、「オレンジジュースを使うので、しいて言えばオレンジ味です。」とお答えしました。上新粉シフォンケーキは、もともと小麦アレルギーの方のためのケーキ。アレルギー体質の人は、過度の味付けや香り付けを嫌う傾向がありますので、本当は何も入れたくないのですが、少量だけトロピカーナ100%オレンジジュースを使用しています。(1ホールにつき70cc)
最近のコンビニの品揃えの中にも、米粉を使ったお菓子やパンが増えてきました。買ってみようかなと裏の表示を良く見ると、100%米粉ではない商品が殆んど。表面上だけの流行もの。実際は、米粉だけでは一般消費者の納得のいく商品は難しいのでしょう。中国新聞のネット記事に「東広島で米粉メニュー続々」とありました。実質を伴う商品が多くなってほしいです・・。
http://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn201206220020.html

香り付けについて、
イロハスの水にも、みかん味、りんご味が出てきましたし、
炭酸水にも、グレープフルーツ味など、(余分な)香りづけの商品を多く見かけるようになりました。目先を変え、新しい商品を出さないと、物が売れないのでしょうか・・。
この風潮、あまり好きではありません。

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