リンボウ先生の「おしるこ」

２月２日のＮＨＫラジオの番組に、林望氏（リンボウ先生）が出演されていました。
今回は「おしるこ」。放送では、塩味のかき餅入れて、溶かしながらお召し上がり。
黒砂糖を入れると、おしるこの味に深みが出るそうです。

レシピはこちら・・。

（材料）

北海道の小豆、新豆　　500ｇ 水 砂糖（三温糖+黒砂糖） 塩 材料はそれだけ。

（作り方） １，小豆は一晩水に浸しておく ２，鍋に、浸しておいた小豆を入れ、豆の二倍量くらいの水で茹でる ３，煮立ってきたら、かならずその茹で汁は捨ててしまう（茹でこぼし一回） ４，圧力鍋に、茹でこぼした小豆をいれ、新しくまた二倍量くらいの水を入れて ５，密閉して、加圧して10分煮る ６，やがて圧が下るまで待ち、下ったら蓋を取って、豆の状態を見る ７，もしまだ豆の皮が堅いようであれば、少し水を足して、再加圧して５分煮る ８，煮上がった豆に、砂糖と黒砂糖を半々くらいにして、概ねテーブルスプーンに山盛り６～７杯ほど加え、塩を茶さじに一杯くらい入れ（味はお好み次第） ９,蓋を取ったまま、火にかけて、グツグツと煮立ってきたら火を止める 10,そのまま冷めるまで、蓋を閉めて、かき回さずに、静かに放置する（半日放置） 11,食べる直前に、加熱して熱くしてたべる 　餅などは入れない。 　あまり甘くしないで、やや塩味が強め、というのがリンボウ流。