「テオブロマ」レシピで作るマーマレードチョコ

１０時３時では、毎年この時期に、チョコケーキの新作をお作りしています。

今回は、東京のショコラ専門店「テオブロマ」土屋公二氏の本
「レタスクラブムック・かんたんチョコレート菓子」
角川ＳＳコミュニケーションズ・２００８年発行
のなかから、４６ページ掲載の「マーマレードチョコパウンド」をお作りしました。パウンドケーキの中に、オレンジマーマレードと刻んだチョコを練りこみ、表面にマーマレードをコーティングしています。
１０時３時では、マーマレードを練りこんだパウンドケーキは、２００９年にお作りしています。そのときは小麦粉にココアパウダーを混ぜてチョコチップは入れませんでした。
「おとなのショコラオレンジ」レシピ・・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2009/01/post-6ae1.html
今回のケーキも、似たようなレシピです。あらかじめ、マーマレードは細かく刻んでおきましょう。大きいと焼き上がった後のカットが大変です。掲載レシピでは、パウンド型（１７．５ｘ８ｘ５ｃｍ）を使っていますが、持ち合わせていないので、底の抜ける１８ｃｍの丸型を使いました。１ピース１５０円です。お試しください。

「マーマレードチョコパウンド」レシピ
（材料）板チョコ（ブラック）１枚（６０グラム）
マーマレード　　　　１００グラム
溶き卵　　　　　　　　　　１個分
薄力粉　　　　　　　　　６５グラム
ベーキングパウダー　小さじ２分の１
バター（食塩不使用）　４５グラム
グラニュー糖　　　　　５０グラム
仕上げ用マーマレード５０グラム
（準備）バターを室温に戻し、粉類をふるいます。オーブンを１８０度に予熱。
（作り方）１．チョコレートを約５から６ミリ角に刻みます。
２．ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。グラニュー糖を加え、なめらかになるまですり混ぜる。
３．溶き卵を４分の１ずつ２回加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
４．ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、粉がなじんだら残りの溶き卵を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
５．マーマレードと刻んだチョコレートを加え、ゴムベラで均等になるように混ぜる。
６．生地を型に流し入れて表面を平らにならし、１８０度のオーブンで約４５分焼く。
（仕上げ）鍋に仕上げ用のマーマレードを入れて弱火にかけ、やわらかくし、焼き上がったパウンドケーキの表面にはけでぬる（電子レンジを使用する場合は耐熱容器に入れてラップをかけ、約３０秒加熱する）。

土屋氏からのひとことアドバイスとして、
「チョコレートは食べたときに食感が得られる約５から６ミリ角。できるだけ大きさを揃えて刻みましょう。」とあります。