金柑の蜂蜜漬け

１２月１日のマルメロ紅茶のＢＬＯＧで、マルメロの蜂蜜漬けの作り方をご紹介しましたが、ほぼ同じ作り方で、金柑の蜂蜜漬けができます。しかも短時間。
金柑をまるごと使う方法が一般的ですが、今回は、皮をそいで食べやすくしました。このほうが日持ちしますし、すぐに食べれます。紅茶にも入れやすいです。皮をそいだ後の中身は、果汁を含んでいます。もったいないのでレモン搾り器を使って、果汁を取り出して使いましょう。

金柑の蜂蜜漬けの作り方。
マルメロ蜂蜜漬けのマルメロのところを金柑に。
（材料）
金柑　３００グラム（スーパーで購入する場合は１パックくらい）
蜂蜜　１００グラムくらい
（作り方）
１．金柑は、表面を良く洗い、皮をスライスします。中身の繊維分と種の部分の果汁を、レモン絞り器を使い取り出します。
２．耐熱容器、または丼鉢に１の皮と果汁を入れ、レンジ強（６００Ｗ）で２分くらい加熱します。
３．２に、かぶる程度の蜂蜜を注ぎ、再びレンジ強で２分くらい。途中、何度か取り出し、表面に浮いたアクを取るようにします。熱が通り、果肉が透明になればＯＫです。
３．保存瓶に入れ、蜂蜜は余っていれば、果肉が空気にさらされないように上からかけておきましょう。

金柑紅茶は、ニルギリのカップティーを作り、蜂蜜漬けを添えます。