キャンベルぶどうのジャム（電子レンジ簡単レシピ）

キャンベルのジャムは毎年おつくりしますが、１房など少量を作るときには電子レンジが便利です。今回は、電子レンジを使ったジャムの作り方を。キャンベルに限らず、どのブドウでも応用できると思います。お砂糖、レモン果汁の量はそれぞれ増減なさってください。

キャンベルのジャムの作り方（電子レンジ簡単レシピ）
（材料）キャンベル　１房（３００グラム）
　　　　お砂糖　７５グラム（キャンベルの重さの２５％）
　　　　レモン果汁　６分の１個程度
（作り方）
１．キャンベルの実を皮ごと良く洗い、丼鉢、または耐熱容器に入れ、電子レンジ強（６００Ｗ）で３分加熱します。（３００グラムで３分、５００グラムでしたら５分です。）加熱が終わったら、実を木べらでつつきます。皮がはがれますのでお箸で取り去ります。皮の紫色のきれいな色が出ます。
２．１に、お砂糖を全量入れてよく混ぜ、再びレンジ強で３分加熱します。
３．表面のアクをスプーンですくい、木べらでつぶします。熱いうちに裏ごしし、種を取り除きます。
４．３に、レモン果汁を加え、よく混ぜます。再び、耐熱容器の戻し、レンジ強で６分加熱します。途中、２分毎くらいにアクを取り、かき混ぜます。
５．４をレンジ弱（２００Ｗ）で３分間くらい加熱し、途中何度かかき混ぜながら、固まり具合を確認します。冷めると固くなりますので、少しゆるいかなぁくらいで終了です。
出来上がり量は、１３０グラムでした。

大量のキャンベルのジャムの作り方は、こちらの過去のＢＬＯＧを・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_c67b.html
大量にお作りするときは、布巾で濾してジュースを搾りましたが、今回は布巾を使わずに、目の粗い（種が通らない程度の大きな網目の）ストレーナ（茶漉し）を使って裏ごししました。実の部分は、なるべくジャムとして使えるように、種と繊維分だけを残渣として取り除くように。捨てる部分少なくすることで、出来上がり量が倍増しました。茶漉しを使うと、出来上がったジャムの色が少々濁ります。布巾を使ったときほどの透明感はありませんが、１回の出来上がり量が多いほうが、うれしいですよね。たくさんできると、また来年も作ろうかなぁと思うのです・・。