試作品「サマープディング」その２

ここ３週間ほど、暇があれば「サマープディング」の試作を続けています。
前回ＢＬＯＧ・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2011/07/post-3d94.html
夏のフルーツといえば「桃」、酸味があり色がきれいでといえば「すもも」ということで、
試作品をおつくりしました。
器は、前回と同じ、金属製の計量カップ（満水で３００ｃｃ）を使用しました。
（材料）
サンド用食パン　　　　　　３枚くらい
桃　　中くらいの大きさで半分程度（正味６０グラム）
すもも（サンタローザ）　　２個（正味９０グラム）
お砂糖　　　　　　　　　　１５グラム（フルーツの重さの１０％）
ミントのハーブティー　１００ｃｃ
ゼラチン（ゼライス）　　　５グラム
作り方は、同じです。
１．フルーツとお砂糖を混ぜ、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。果汁が出たところで、レンジから取り出します。
２．ミントのハーブティーを作り、１に混ぜます。
３．２の液体部分を少量取り出し、ゼラチンと混ぜ、耐熱容器に戻し、よく混ぜます。
４．金属製の計量カップの内側に、ミミを取ったパンを貼り付け、３を流し入れます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

結果は・・・色はきれいなのですが、なんだかすももが強すぎて、桃の存在感がありませんでした。カシスグレープのジュースを追加で入れたタイプもお作りしましたが、今度はカシスが強すぎ。バランスが難しいです。

続きまして・・・
８月中旬にキャンベル種のぶどう(昔ながらの酸味のある種有りぶどう)が手に入りました。例年通りキャンベルジュースをお作りしましたが、このジュースとイチゴのコンポートを使って、サマープディングをお作りしました。
（材料）
サンド用食パン　　　　　３枚くらい
イチゴのコンポート　　１００グラム
キャンベルジュース　　１００ｃｃ
エルダーフラワーのハーブティー　１００ｃｃ
ゼラチン（ゼライス）　　　５グラム
簡単に作り方を。コンポート、ジュースの双方に既にお砂糖が入っていますので、今回は材料を混ぜるだけです。イチゴのコンポートとキャンベルジュース、ハーブティーを混ぜ、少しレンジで温めます。液体部分を少量取り出し、ゼラチンを溶かし、元に戻し、器に流し、冷蔵庫で冷やします。
出来上がりは、ほぼイメージどおり。前回ＢＬＯＧのカシスグレープのジュースを使った時とほぼ同じ味です。甘すぎず、果汁も十分にしみこんでしっとり感もあり、夏のデザートとしてぴったりですね。

キャンベルジュースの作り方は・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_c67b.html