キャンベルぶどうのジャム（電子レンジ簡単レシピ）

キャンベルのジャムは毎年おつくりしますが、１房など少量を作るときには電子レンジが便利です。今回は、電子レンジを使ったジャムの作り方を。キャンベルに限らず、どのブドウでも応用できると思います。お砂糖、レモン果汁の量はそれぞれ増減なさってください。

キャンベルのジャムの作り方（電子レンジ簡単レシピ）
（材料）キャンベル　１房（３００グラム）
　　　　お砂糖　７５グラム（キャンベルの重さの２５％）
　　　　レモン果汁　６分の１個程度
（作り方）
１．キャンベルの実を皮ごと良く洗い、丼鉢、または耐熱容器に入れ、電子レンジ強（６００Ｗ）で３分加熱します。（３００グラムで３分、５００グラムでしたら５分です。）加熱が終わったら、実を木べらでつつきます。皮がはがれますのでお箸で取り去ります。皮の紫色のきれいな色が出ます。
２．１に、お砂糖を全量入れてよく混ぜ、再びレンジ強で３分加熱します。
３．表面のアクをスプーンですくい、木べらでつぶします。熱いうちに裏ごしし、種を取り除きます。
４．３に、レモン果汁を加え、よく混ぜます。再び、耐熱容器の戻し、レンジ強で６分加熱します。途中、２分毎くらいにアクを取り、かき混ぜます。
５．４をレンジ弱（２００Ｗ）で３分間くらい加熱し、途中何度かかき混ぜながら、固まり具合を確認します。冷めると固くなりますので、少しゆるいかなぁくらいで終了です。
出来上がり量は、１３０グラムでした。

大量のキャンベルのジャムの作り方は、こちらの過去のＢＬＯＧを・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_c67b.html
大量にお作りするときは、布巾で濾してジュースを搾りましたが、今回は布巾を使わずに、目の粗い（種が通らない程度の大きな網目の）ストレーナ（茶漉し）を使って裏ごししました。実の部分は、なるべくジャムとして使えるように、種と繊維分だけを残渣として取り除くように。捨てる部分少なくすることで、出来上がり量が倍増しました。茶漉しを使うと、出来上がったジャムの色が少々濁ります。布巾を使ったときほどの透明感はありませんが、１回の出来上がり量が多いほうが、うれしいですよね。たくさんできると、また来年も作ろうかなぁと思うのです・・。

ソフトバンク「Ｗｉ－Ｆｉ」つかえます

ソフトバンク携帯をご利用のお客様にお知らせです。
今日のお昼から、「Ｗｉ－Ｆｉ」が使えるようになりました。
アイフォンなどでネットを利用するときに、高速でつながるそうです。
よろしくお願い申し上げます。
（これ以上の内容は、携帯に疎いのでよくわかりません。ゴメンナサイ・・・）

ブルーベリージャムの作り方

今週、ブルーベリーが手に入りましたので、電子レンジを使ったジャムの作り方を。
（材料）ブルーベリー　１００グラム
　　　　お砂糖　３０グラム
（作り方）
１．ブルーベリーを良く洗い、丼鉢、または耐熱容器に入れ、電子レンジ強（６００Ｗ）で１分加熱します。（１００グラムで１分、３００グラムでしたら３分です。）
２．１に、お砂糖を全量入れてよく混ぜ、再びレンジ強で１分加熱します。
３．表面のアクをスプーンですくい、木べらでつぶします。口当たりなめらかなジャムを希望される方は、ここで熱いうちに裏ごしします。
４．３を味見して、甘さが足らないようでしたらお砂糖を加えます。また、ブルーベリーが完熟物でなければ、レモン果汁を少量加え、よく混ぜます。（お砂糖、レモン果汁の追加は、少量ずつ様子を見ながら加えましょう。）
５．４をレンジ弱（２００Ｗ）で３分間くらい加熱し、途中何度かかき混ぜながら、固まり具合を確認します。冷めると固くなりますので、少しゆるいかなぁくらいで終了です。

１００グラムの少量でしたら、１０分もかかりません。出来上がり量は、８０グラムでした。裏ごししないとブルーベリーの皮がごわごわしますが、そこのところはご愛嬌。

試作品「サマープディング」その２

ここ３週間ほど、暇があれば「サマープディング」の試作を続けています。
前回ＢＬＯＧ・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2011/07/post-3d94.html
夏のフルーツといえば「桃」、酸味があり色がきれいでといえば「すもも」ということで、
試作品をおつくりしました。
器は、前回と同じ、金属製の計量カップ（満水で３００ｃｃ）を使用しました。
（材料）
サンド用食パン　　　　　　３枚くらい
桃　　中くらいの大きさで半分程度（正味６０グラム）
すもも（サンタローザ）　　２個（正味９０グラム）
お砂糖　　　　　　　　　　１５グラム（フルーツの重さの１０％）
ミントのハーブティー　１００ｃｃ
ゼラチン（ゼライス）　　　５グラム
作り方は、同じです。
１．フルーツとお砂糖を混ぜ、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。果汁が出たところで、レンジから取り出します。
２．ミントのハーブティーを作り、１に混ぜます。
３．２の液体部分を少量取り出し、ゼラチンと混ぜ、耐熱容器に戻し、よく混ぜます。
４．金属製の計量カップの内側に、ミミを取ったパンを貼り付け、３を流し入れます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

結果は・・・色はきれいなのですが、なんだかすももが強すぎて、桃の存在感がありませんでした。カシスグレープのジュースを追加で入れたタイプもお作りしましたが、今度はカシスが強すぎ。バランスが難しいです。

続きまして・・・
８月中旬にキャンベル種のぶどう(昔ながらの酸味のある種有りぶどう)が手に入りました。例年通りキャンベルジュースをお作りしましたが、このジュースとイチゴのコンポートを使って、サマープディングをお作りしました。
（材料）
サンド用食パン　　　　　３枚くらい
イチゴのコンポート　　１００グラム
キャンベルジュース　　１００ｃｃ
エルダーフラワーのハーブティー　１００ｃｃ
ゼラチン（ゼライス）　　　５グラム
簡単に作り方を。コンポート、ジュースの双方に既にお砂糖が入っていますので、今回は材料を混ぜるだけです。イチゴのコンポートとキャンベルジュース、ハーブティーを混ぜ、少しレンジで温めます。液体部分を少量取り出し、ゼラチンを溶かし、元に戻し、器に流し、冷蔵庫で冷やします。
出来上がりは、ほぼイメージどおり。前回ＢＬＯＧのカシスグレープのジュースを使った時とほぼ同じ味です。甘すぎず、果汁も十分にしみこんでしっとり感もあり、夏のデザートとしてぴったりですね。

キャンベルジュースの作り方は・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2007/08/post_c67b.html