リンボウ先生のスコーン

６月２３日のＮＨＫラジオで夕方、林望氏をゲストに紅茶のお話があったようです。
ＮＨＫラジオの番組ＨＰに、リンボウ先生のスコーンの作り方が掲載されていました。
http://www.nhk.or.jp/tsunagaru/rymbow/

（材料）１２～１３個分です。
小麦粉（薄力粉）　　　　　220g
ベーキングパウダー　　　　小さじ2杯半
砂糖（ブラウンシュガー）　大さじ１～1杯半
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
バター（有塩、室温状態で）　40g
牛乳　　　　　　　　　　　140cc
卵黄　　　　　　　　　　　１個分

（作り方）
□小麦粉とベーキングパウダー、塩、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる
□室温のバターを入れ、両手の指先で、速やかに、よくこなして、全体が砂状になるまで、粉に混ぜ込む（rub in）。手のひらは使わないこと
□牛乳をそろそろと混ぜ込み、ゴムへらなどで均質に混ぜ合わせる
□生地を、のし板に置いて打ち粉をし、手のひらで押しては畳み、また押しては畳む（knead）を繰り返すが、こねまわさないことで、伸し棒で、1.5㎝程度の厚さに手早く伸す
□直径４～５㎝の丸い型で抜く
□ベイキングシートを敷いた天板にきっちり隙間なく並べる
□上に卵黄を塗る
□オーブンで190度　12～15分ほど焼く
□きつね色に焼け色がつき、全体が膨れて、スコン独特の「狼の口」が開いたらできあがり

（食べ方）
□上下二つに割ってそれぞれにクロッテッド・クリームとジャムをたくさんのせて食べる
※クロッテッド・クリームが入手できない場合、サワークリームで代用可。

早速試作品を、夕方お作りしました。
ベーキングパウダーは１０グラム、ブラウンシュガーはないので、黒砂糖１５グラムを使用しました。牛乳を入れると、かなりべとつき気味ですが、打ち粉をしながら畳んでいくと生地がまとまってきます。丸型は直径４．５ｃｍで１３個とれました。オーブンで１９０度１５分。ビストロさんやっぱり電気だからでしょうか、キツネ色にまでこんがりと仕上がりません。食べる時、改めてオーブントースターで温めるので問題ありませんが・・。
出来上がりはこちら。
たくさんの狼の口ににらまれるとちょっと怖いかも・・
自店スコーンより２まわり位大きく焼けました。食べてみますと、全体的に甘すぎず、あっさりと淡白な仕上がりです。これくらいのあっさり目のほうが、かえってクロテッドクリームやジャムをつけたときに丁度いいお味になるのかもしれません。自店スコーンが、少しバターが多めのクッキーに近いスコーンなのだと改めて思いました。

少し大きなスコーンなので、ジャムと生クリーム付きで１個２００円でお試しいただけます。ご来店のお客様は、「リンボウ先生のスコーン」とお声をかけていただけたらと思います。数がないので、ＢＬＯＧ読者限定ということで・・。（クロテッドクリームはありません。）