試作品「みうたさんの男爵ポテトチョコボール」

新しいチョコレートケーキをお作りしようとして、試作品ができましたのでご紹介します。昨年３月、「もちもちバナナブレッド」などアレルギー対策のケーキのときにご紹介しました江島雅歌さんの最新本の中に、面白そうなチョコ菓子が掲載されていました。
「男爵ポテトチョコボール」。
副題に「男爵に柑橘とチョコの風味はベストマッチ」とあるので、早速トライ。
みうたさんレシピではボール状にしますが、今回はケーキ型でお作りしたいので、全体の分量を下記レシピのそれぞれ２倍にして、丸型１８ｃｍに流し入れ、約３０分焼いてみました。手順はオリジナル通りです。違う点は、マーマレードは、練りこむとカットが難しいので、出来上がった後にケーキ皿に添えることに。また、菜種油はないので、オリーブオイルを使用。すると、こんな感じに仕上がりましたよ。
写真左が、丸い型で焼いたもの。右は、みうたさんのレシピそのままのチョコボールでマーマレード入りです。
マーマレード入りのチョコボールは、食べた瞬間はもっちりとしていてチョコとマーマレードの香りが強く印象に残ります。食べた後、しばらく時間が経過して、今度は男爵のホクホクした香りが鼻腔に余韻として現れてきて、なんだかとっても不思議なお菓子。
ケーキ型のほうは、全体的に味にまとまりがなくて今一歩。やっぱり、マーマレードは生地に練りこんだほうが食べたときのしっとり感があっていいかもしれませんね。

今回は、下記タイトルの江島雅歌さんの本をご参考にさせていただきました。
「１０種のお芋でつくる　みうたさんのお芋の菓子箱
小麦・卵・牛乳・白砂糖なしの自然派おやつ」
（社）農山漁村文化協会発行　２００９年１２月初版
レシピは６１ページに掲載されています。

「男爵ポテトチョコボール」
（材料）直径３ｃｍのもの１６個分
男爵　２００グラム
黒糖（粉末）またはきび砂糖　大さじ１
ココアパウダー　小さじ２
マーマレード　大さじ４
菜種油　小さじ２
上新粉　大さじ４（約３０グラムです）
（作り方）１．男爵は皮をむいてやわらかく茹で、粉ふきにしてすりつぶす。
２．１に黒糖、ココアパウダー、マーマレード、菜種油、上新粉の順に加えながらゴムべらで混ぜ合わせ、一つにまとまったら１６等分して丸める。
３．クッキングシートを敷いた天板に２を並べて、１８０度に予熱したオーブンで１０分焼く。

２で混ぜるときに、かなりの力が必要です。ゴムべらより木べらがいいでしょう。

粉ふき芋、久しぶりにおつくりしました。お塩をふってちょっとつまみ食い。小学校の家庭科の授業以来かも・・。