新メニュー「アスパラ入り新玉ねぎのキッシュ」

写真にありますのは世羅高原の”立派な？”アスパラガス。
こんなにも太くまっすぐに栽培できるものなのか・・？と、なんとなく違和感を覚える私。

福富町の母方の実家では、試験栽培で出荷はしていなかったようですが、アスパラの畑がありました。今の時期、アスパラちゃんが毎日のように土の中から顔を出しては、あっという間にぐんぐん伸びていきます。本当に竹の子のごとく、あっという間に。伸びすぎると筋が多くて食べれなくなります。日々伸びるのは伸びても、写真のような太さにはならなかった。どれもヒョロリって感じでした。しかしながら、あまり太い物よりも、土筆（つくし）くらいのやせ気味のほうが美味しかった。もぎたてのアスパラちゃんは、軽く筋を取って、塩茹でしてバター炒めをすれば、ご飯が何杯でも食べれるほどに美味しいんですね。市内に住むと、ひょろりとしたアスパラがどっかいないかなぁーと、たまに探したりもします。

アスパラといえばベーコン。前回の新玉ねぎも加えて、キッシュ２作目です。
基本の作り方は、新玉ねぎのキッシュと同じです。
（材料）アスパラ　（写真のアスパラは、３本で１００グラム強でした。）
新玉ねぎ　　　　小さめ３個
ベーコン　　　　　５０グラム
玉子　　　　　　　　１個
水切りしたヨーグルト　１００グラム
空焼きしたパイ生地１枚

（作り方）１．アスパラは、はかまを取り、筋があればとって、軽く塩茹でします。
２．新玉ねぎは薄くスライスします。サラダ油をひいたフライパンでキツネ色になるまで炒め、小さく刻んだベーコンと１を追加して、軽く炒めます。
炒め終ったら常温まで冷まします。
３．２に玉子、水切りしたヨーグルトを加え、パイ生地にのせます。
４．予熱したオーブンで２００度、３０分くらいです。
後で切り分けが大変なので、アスパラはゆでた後で小さく刻みました。ご家庭では、適当にスライスしてパイ生地にのせるときに、放射状にきれいに飾るといいでしょう。
１ピース１５０円です。