フランスの家庭菓子「ファーブルトン」レシピ

前回ＢＬＯＧの続き。安定した焼上がりが確認できましたので、レシピを公開します。
今回の１０時３時のレシピは、フランスでの伝統的なレシピとは、下記４点が違います。お気をつけください。
１．伝統的なレシピでは、サラダ油を少量混ぜたり、表面に少量のバターを散らしてオーブンに入れたりします。それに対し、今回の１０時３時のレシピでは、低カロリーのバター不使用のケーキをお作りします。このため、油脂の類は材料のリストに入っていません。
２．伝統的なレシピでは、グラタン皿を使い、お皿の表面にたっぷりのバターを塗り、液状の生地を流し込むようです。これも１．と同じ理由でバターなしとしました。その代わり、金型の内側にオーブンシートを敷いています。
３．グラタン皿の表面に干しプルーンをのせて作るのが基本のようです。そのほか、ドライフルーツ各種やソテーしたりんごなどを用いたバリエーションがあります。これに対し、１０時３時では、季節に応じた手作りジャムを、金型の底のオーブンペーパーの上に塗り、その中に液状の生地を流し込みます。焼きあがった段階では表面にジャムは現れません。常温まで冷めた段階で、タルトタタンのように上下をひっくり返します。
４．ファーブルトンの食感は、もちもち、プルプルが持ち味のようです。グラタン皿でスプーンですくっていただく場合はこれでもいいのですが、１０時３時では３．の理由により上下をひっくり返します。あまり仕上がりの状態がゆるいと、ケーキの形を成さずに崩れてしまいます。このためオーブンでの焼き時間は、通常に比べてやや長めになっています。

フランスの家庭菓子「ファーブルトン」　１０時３時オリジナルレシピ
（材料）　薄力粉　６０グラム
　　　　　砂糖　６０グラム
　　　　　全卵　１個
　　　　　牛乳　２５０ｃｃ
　　　　　季節のジャム　５０グラムくらい
（作り方）１．薄力粉と砂糖は、ふるいます。
２．牛乳は、４０度くらいまで温めておきます。
３．大きめのボールに１を入れ、中央にくぼみを作り、全卵を落とします。
４．卵と周囲の粉を、泡だて器で少しずつ混ぜ合わせます。
５．材料全てが混ざり、生地が少し固くなったら、２の牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、生地をのばしていきます。生地が滑らかになれば、残りの牛乳を入れて混ぜ、表面の泡を取り除きます。（静かに混ぜます。泡立てません。）
６．金型に、オーブンペーパーを敷き、底にジャムを塗ります。
７．６に、５を静かに流し込みます。
８．オーブンを１７０度に予熱後、７を３５分焼きます。表面が色づき、動かなくなり、串でさして焼けていればＯＫです。
９．オーブンから出して常温まで冷めたら、上下をひっくり返し、オーブンペーパーを取り除きます。

特別にそろえる材料もなく、作り方もとっても簡単です。金型も、お手持ちの金型、グラタン皿など、ありあわせの型でなんでもＯＫ。ぜひ、ご家庭の味をお作りください。