１００杯分の紅茶を作る方法

「セミナーで、会場のお客様１００人に紅茶をお出ししたいのですが・・・」
某ホテル従業員様からのご質問です。

前回のＢＬＯＧの鍋を使う方法で、解決します。ただ、１００杯は、約２０リットルの熱湯が必要なので、１０人分、約２リットル用の鍋を１０個用意します。（計算が合えばいいので、５リットルの寸胴鍋４個でも。そのあたりはご自由に。）鍋１０個の同時並行作業でいいと思います。会場はホテルなので、キッチンのコンロの口数は、ある程度確保できるはず。１０人分の茶葉３０グラムを小皿に１０枚用意し、セミナーが始まる時間に合わせて、１０個の鍋のお湯を沸騰寸前にしておきます。沸かしっぱなしは蒸発するので火は止めておき、これからというときに強火にして１００度に。火を止め、各鍋に茶葉３０グラムを一気にいれ、ふたをして３分。茶漉しを通して、別の鍋にできあがった紅茶を入れ、会場のお客様のそばで、ティ－カップに注ぎ分けて完了です。

大人数のときは、ティーポットの数が足りないこともありますし、何個もティーポットを並べるのもナンセンス。更に予熱用の熱湯が必要だとこれまた大変です。
１度に１００人分というのは、コーヒーだと難しいかもしれませんが、
紅茶など、お茶関係だと簡単ですね。
おいしい紅茶を淹れる基本事項、茶葉３グラム、１００度の熱湯１カップ分、蒸らし時間３分。（ティーポットの場合は、十分な予熱も必須。）
これを知っていれば後は応用です。

私が担当しているクッキングスクールの授業では、今回のようなケースを想定して、
鍋で１０人分の紅茶をつくる方法も実習します。