ブラックベリーのジャムの作り方（電子レンジ簡単レシピ）

２２日の水曜日、安芸区の実家に戻り、
近くの農協さん（ＪＡ安芸）でお買い物をしていました。
農協さんには、近隣の農家の持ち込んだ
採れ立て野菜の即売コーナーがあって、
お買い得品が色々あるのですが、今回は、なんと摘みたてブラックベリーを発見。
めったにない掘り出し物です。即買いでした。
ブラックベリーは、野生の野いちごやラズベリーのような感じ。
そのまま口に入れると、とても酸味が強いです。
母も初めて食べるらしい。
「こうやってヨーグルトと混ぜ混ぜして・・・」と、
昼食後に自宅でやっていると、
鮮やかな紫色の色調の変化に感動していました。
日持ちがしないので、食べきれないときは、
軽く洗って、小分けして冷凍するのがいいでしょう。

さて、１０時３時に帰って、早速ジャムに。
ヨーグルトと混ぜるときは気になりませんが、ブラックベリーには白ゴマ風の小さな種があります。このため、ぶどうのジャムと同じように、一度こす必要があります。
本格的には、ふきんでこすのですが、種だけ除けばいいので、今回のレシピのように目の粗いざるを通すだけでもＯＫです。

ブラックベリーのジャムの作り方（電子レンジ簡単レシピ）
材料　ブラックベリー　６００グラム
　　　　お砂糖　　　　　１２０グラム（ブラックベリーの重さの２０％）
お砂糖の量は、種を取り除いた後のブラックベリーのシロップの重さの５０％です。
作り方　１．ブラックベリーを軽く水洗いして、傷んだ箇所を取り除きます。
２．１を耐熱容器、または丼鉢に入れ、電子レンジ強（６００Ｗ）で６分かけます。
３．実が柔らかくなり、果汁が出ます。木べらで手早くブラックベリーの実を砕きます。
４．３が熱いうちに、ざるを通して、
ブラックベリーのシロップと種を分離します。
５．シロップの重さを量り、その重さの半分のお砂糖をシロップに入れ、よく混ぜます。
６．５を再び耐熱容器、または丼鉢に入れ、レンジ強で６分かけます。
７．表面に浮いたあくを取り除き、今度はレンジ弱（２００Ｗ）で１０分かけます。途中で何度か、かき混ぜます。
８．最後の２分くらいは、こまめに混ぜ、全体が泡立ち、とろみがついたら出来上がりです。冷えると固まりますので早めにレンジを終了しましょう。
出来上がり量２００ｃｃぐらいです。
レモン果汁は入れなくても固まります。

おいしい手作りジャムは、電子レンジで簡単に出来ますよ。
ぜひご自宅でチャレンジしてみてくださいね。