西洋梨のタルト

早くも今年初の西洋梨を発見しました。洋梨大好き人間の私としては見逃せない！
広島本通り商店街の西の端、アーケードの切れるちょっと手前ところにある八百屋兼果物屋さんのＨ商店。たまに行くと、あっと驚くような気の利いた果物が並んでいます。お店の表示には「ラフランス」とマジックで大きく書いてありましたが、ラフランスは晩生品種。ちょっと違うんじゃないかなー。表面のつるつる感からして、早生品種の「バートレット」でしょう。一応、「これって、今年のですよね。」とお尋ねして、４個くらい黄色くて、いい香りのするのを購入。最近は、氷温管理が盛んで、２０世紀梨や桃を１年中食べることができるように、産地が色々と工夫していますが、西洋梨についてはまだ聞いていなかったので、念のため。
早速、西洋梨のタルトをこしらえました。今年は、ピーチパイの桃の部分を西洋梨に置き換えておつくりしました。下の生地がパイ生地なので、正確には洋梨パイです。
西洋梨は、桃と同様に果汁をたくさん含みます。ピーチパイの作り方の、一度加熱して果汁を出した後に、果汁であんを作り、ケーキに戻すというやり方は、果汁を多く含む果物を使ってケーキを作るときに色々と応用が効きそうです。
お値段は、１ピース１５０円です。まだ西洋梨は出始めで、継続して出荷していないと思うので、西洋梨のタルトも、しばらくは、あったりなかったりになるでしょう。