いちごジャム（電子レンジ簡単レシピ）

今日は、電子レンジを使ったいちごのジャムの作り方をご紹介します。
近年、品種改良されて世に出てくるいちご（あまおう、とちおとめなど）は、果汁が少なく、果肉がしっかり固くて噛み応えのある品種が多いです。このような固いいちごは、電子レンジ向きです。とよのかなど果汁の多い品種は、ガスコンロで作ったほうが簡単で、時間的にも早くできるでしょう。
レンジの耐熱容器の中で、いちごが煮えるときに、かなりグラグラ沸きますので、大きめの耐熱容器、または丼鉢を用意します。１回のいちごの量は１パック（３００グラムくらい）を目安にしましょう。毎回ちょっとづつの量を、違う品種でつくって、食べ比べるのもいいかもしれません。いちごジャムは簡単そうですが、きれいに仕上げるにはなかなか難しいです。こまめにあくをとるのがコツです。また、小さめのいちご（Ｓ、ＳＳサイズなど）を使いますと、出来上がったときの赤い色の発色がきれいにでます。今回は、熊本産クイーンレッドを使いました。
材料　いちご・・・１パック（約３００グラム）
　　　　砂糖・・・いちごの重さの５０％（１５０グラム）
　　　　レモンスライス・・・２枚
作り方　
１．いちごはよく洗ってへたをとり、小さく切ります。
２．１を耐熱容器、または丼鉢に入れ、レンジ強（６００Ｗ）で３分かけます。
３．２に砂糖をいれ、かき混ぜて、レンジ強（６００Ｗ）で５分かけます。表面のあくをとり、よく混ぜます。
４．３にレモンのスライスをいれて、少しつぶして全体をかき混ぜ、レンジ強（６００Ｗ）で５分かけます。途中で２回ぐらい表面のあくをとり、よく混ぜます。
５．４のレモンを取り出し、よくかき混ぜます。味見をして、必要に応じて砂糖を加えます。
６．ピューレタイプの場合は、ここでフォークや木べらなどでつぶします。
７．６を再びレンジ弱（２００Ｗ）で１０分かけ、少し果汁が残る程度で早めに終了します。出来上がり量は、２５０グラムくらいです。

電子レンジを使ったジャム（マーマレード）の作り方のポイントは、八朔のマーマレードのページをご参照くださいませ。
ＵＲＬ・・・http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2008/03/post_4b53.html