金柑の甘露煮

今回は、金柑の甘露煮をご紹介します。
水を使いますので、あまり日持ちがしません。ご注意ください。
材料　金柑・・・１パック（約３００グラム）
　　　　砂糖・・・金柑の重さの３３％（１００グラム）
　　　　水　・・・４００ｃｃくらい
作り方　１．金柑の表面をよく洗って、ヘタをとります。
２．表面の皮に、縦に包丁で切れ目を６箇所くらい入れ、金柑の上下をつぶして種をはじき出します。（または、楊枝を使って種を取りだします。）
３．鍋に２を入れ、金柑がちょうどかぶるくらいの水を入れ、中火にかけます。
４．沸騰したら、弱火にして２０分くらい煮て、あくをすくいます。
５．水を追加して金柑がちょうどかぶるくらいにし、砂糖を入れ、弱火で３０分くらい煮ます。
６．金柑の果肉が透明になってきて、水位が半分くらいになれば火を止めます。
出来上がりは、金柑とシロップをあわせて３００ｃｃくらいです。このままだと味が強すぎる感じがしますが、お湯に溶かしてのむとちょうどいい甘さになります。出来上がった甘露煮２個くらいをカップに入れ、お湯を注いでいただきます。