桃のジャム

今日は初ブログの日です。このブログのページでは、１０時３時の
お店で季節ごとにお作りしていますケーキ、ジャム、紅茶などを、
ご紹介していきたいと思います。

第一回目は桃のジャムです。
数あるジャムの中で作るのが一番簡単です。
作るときのポイントは、レモン果汁を入れすぎない
ことです。桃の香りが繊細なので、レモン果汁は
少しづつ様子を見ながらいれましょう。
材料　桃・・・中サイズ４個（約１キログラム）
　　　　砂糖・・・桃の重さの２０％（２００グラム）
　　　　レモン果汁・・・レモン２分の１程度
作り方　１．桃の皮をとり実を粗く刻んで鍋に入れます。
　　　　　２．１の鍋に砂糖をいれ２時間くらい放置します。
　　　　　　　桃と砂糖がなじんで桃の果汁がしみ出てきます。
　　　　　　　この果汁でジャムを煮ていきます。
　　　　　３．２を中火にかけ沸騰したら弱火にしてあくを取ります。
　　　　　４．３にレモン果汁を少しづついれて煮詰めていきます。
　　　　　　　余熱で固くなるので早めに火を消します。
              出来上がり量は、４００グラムくらいです。

写真の桃は、和歌山県紀の里農協の白鳳。おいしい桃で信頼できる農協です。