おかげさまで２９周年

12月12日で

おかげさまで29周年を迎えます。
ご愛顧感謝セールとしまして、
12月12日(木)から15日(日)まで、
世界三大紅茶をカップサービス250円にてご奉仕させていただきます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

紅茶の日

11月1日は #紅茶の日 です。
1日～4日までダージリン、ウバ、キーマンの世界三大紅茶を通常CUP450円のところ250円でご奉仕。
例えばダージリン250円と紅玉アップルパイ220円で合計470円に。ぜひお試しください。

誠に恐れ入りますが、所用のため
3日(日)は14時頃から営業、
14日(火)はお休みします。
よろしくお願い申し上げます。

マロンペーストをお作りしました。

栗のジャム・マロンペーストをお作りしました。
今回は茨城県産を使用しました。
スコーンに添えてある生クリームと合わせますとモンブラン味になります。
作り方は画像にて。一般的な作り方と違い、日持ちがします。ご自宅でもぜひお作りになってみて下さい。
動画あります…https://youtu.be/Q1OJGVgpcBU

セカンドフラッシュダージリン入荷しました。

ムジカティーさんよりセカンドフラッシュ・ジッダパハール茶園産入荷。

まろやかな飲み口が印象的 ストレート向けCUP500円。

インドネシア産紅茶もご興味のある方は是非。サバティー似のワイルドな感じのミルクティー向け紅茶 CUP400円です。

9月16日,23日の振替休日は12時～20時の営業です。よろしくお願い申し上げます。

津軽りんごのアップルティー始めました。

津軽のアップルティー始めました。

りんごスライスをお湯でぐつぐつ煮て、その湯で紅茶を作ります。11月頃迄。

本日の取材内容はアップルティーとタルトタタンでした。広島テレビ・テレビ派で9月下旬放送予定。

誠に恐縮ですが9月8日(日)は所用のため15時頃から営業します。よろしくお願い申し上げます。

８月３０日お休みします

誠に恐れ入りますが、台風のため８月３０日お休みします。

お盆期間は休まず営業します。

お盆営業のお知らせ

お盆期間は休まず営業します。

14日(水曜日)はお昼12時頃から20時迄です。

(8月20日(火曜日)お休みします。)

フルーツカット

長野産川中島白桃　1個400円、1/2個200円

写真は1/2です。

桃の食べおさめにいかがでしょうか？

ダージリン新茶入荷しました

#ダージリン
#ファーストフラッシュ 入荷しました。
#ジュンパナ茶園
ティーポットで抽出してもあまり渋くなりません。
店内イートイン CUP500円,POT700円です。
茶葉販売50g入り2200円です。
通販サイトBASEショップでもお買い求めいただけます。
https://tearoom1003.base.shop/items/86997750

ぜひお試しください。

今年のおすすめの本

今年のおすすめの本、２冊をご紹介します。

１．『自衛隊最高幹部が語る令和の国防』
著者　
岩田清文　元陸相、陸上幕僚長
武居智久　元海将、海上幕僚長
尾上定正　元空将、航空自衛隊補給本部長
兼原信克　元内閣官房副長官補、国家安全保障局次長
新潮新書901　　2021年4月20日発行
本書は陸海空の元自衛隊トップ三名と安倍政権を支えた兼原氏のぶっちゃけトーク本です。出版から2年が経過しロシアの立場や防衛費の増額など少なからず変わった点はありますが、日本の周辺各国や台湾のそれぞれの立場や伝統的思考方法などがよくわかる貴重な本です。最近よくニュースで取り上げられる「インド太平洋構想」。例えば、インドの立場から見た軍事同盟とはどのような意味合いで、何を求められるのかなど。マスメディアでは取り上げられることのない深い内容ばかりです。271ページの薄い本ですが、日本のおかれた現状を知るうえで一読しておきたい本です。

２．『世界をつくった６つの革命の物語』新人類進化史
スティーブン・ジョンソン著　大田直子訳　朝日新聞出版　２０１６年８月初版
本書ではガラス・冷たさ・音・清潔・時間・光の６つに関連した発明を取り上げ、各々の歴史的発明からその発明から派生した人類の新しい生活様式について書かれています。私自身、前々からもし世に中にガラスがなかったら、昼も真っ暗だし網戸にするしかないか・・自動車も前面にガラスがなければ高速走行は難しいし・・など思っていました。
第一章のガラスの内容は、エジプトのツタンカーメン王の装飾品にあるガラスでできたコガネムシの飾りから始まります。このガラスは隕石由来で、隕石がリビア砂漠に衝突した衝撃と熱で出来たものだそうです。その後、トルコ人によるガラス加工からレンズ、眼鏡、顕微鏡、光ファイバーといったガラスを応用した進化の過程が記されています。今のネット社会では、この光ファイバーと第６章の光で出てくるレーザー光の組み合わせで成り立っています。
３００ページほどありますが、全体的に読みやすい本です。発明当初は、その発明内容が瞬時に全世界に広まることは少なく、時代背景や他の発明と組み合わせて開花するということ、昔の人がどのような問題に対処していたのか、どのような解決法を取ったのかということが、よくわかります。

年末年始のお知らせ

いつも１０時３時をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

12月30日(土) 13時から20時迄
12月31日(日) 12時から20時迄
1月1日お休み
1月2日(火)3日(水)10時から20時迄
1月4日から通常通りです。

ネパール紅茶オータムナルが届きました。
ダージリン新茶のような美味しさ、CUP500円です。

津軽りんごのアップルティー

津軽りんごの #アップルティー 始めました。
450円/CUP
津軽りんごを薄くスライスして、
2分間お湯の中でぐつぐつ煮て果汁を引き出し、
そのお湯で紅茶を作ります。

誠に恐れ入りますが、9月24日(日)は法事のためお休みします。

ひろしまフラワーフェスティバル

次の土日は #ひろしまフラワーフェスティバル が開催されます。
大変な混雑が予想されます。
お時間には余裕をもってご来店いただけたらと思います。
営業時間:朝10時頃～20時迄
紅茶350円～アイスティー400円～
スコーン300円/2個
お菓子類
タルトタタン
台湾カステラ
クランブル(いちご,オレンジ)など

G7サミット

#紅茶専門店ディンブラ
#ウバ を取り寄せました。
ムジカティーさんのセントジェームス茶園よりもマイルドで飲みやすいです。
詳細は店長まで。

週末はG7サミットが開催されます。
今のところ朝10時~夜8時の営業予定です。
土曜14時~,日曜12時~

ダージリン新茶2023年ツクダー茶園産

#ムジカティー

#ダージリン

#ファーストフラッシュ

ツクダ―茶園入荷しました。

25g960円

店内でお召し上りいただけます。

CUP500円です。

ゴールデンウィークは無休です。

営業時間は朝10時から夜8時まで。

5月3日6日7日はお昼頃からです。

皆様のご来店を心よりお待ちしています。

抹茶 400円

#抹茶 400円と
#台湾パイナップル 160円
毎日のように外国人観光客がご来店されます。
本日は甘くない抹茶グリーンティーと乳製品不使用のスイーツをご希望されました。
自店のケーキ各種はいずれもバターなどの乳製品を含むので、カットフルーツ(オレンジ、苺、リンゴ、パイナップル)をご提案させていただきました。

広島ネーブルのクランブル

広島県産#ネーブル 使った #クランブル　をお作りしました。
通常リンゴを使いますが水分の少ない果物であれば代用できます。
作り方
1.パイ生地、ケーキクラム60g、ネーブルの薄い輪切り14枚、グラニュー糖20gを順にのせ
2.オーブン180℃で30分焼き、クランブル生地をのせ更に30分焼きます。

期間限定メニュー いちご紅茶450円

期間限定メニュー1月10日頃迄
福岡産 #あまおう #いちご を使ったストロベリーティー
ミルクを入れますと苺の香りが引き立ちます。
CUP450円,POT650円

年末年始のお知らせ
年末は31日20時迄営業します
年始2日より
営業時間10時～20時
土曜日は14時から
日曜日は12時から
よろしくお願い申し上げます。

今年のおすすめの本

今年も残りわずかとなりました。
３冊をご紹介します。
１．野口結加訳『リプトン 自伝』論創社2022年2月初版
アイルランドジャガイモ飢饉による両親の英国移住、悪ガキ時代、リプトン食品店の拡大、米国や欧州への食品の買付け、紅茶のお話、アメリカズカップなど。もともとリプトン食品店は、ハムやチーズを取り扱う店。ユニークな広告を次々と発案して集客し、徐々に品目を拡大していったようです。次第にイギリスでの店舗網の拡大に伴い十分な供給量を確保するために、出身地のアイルランドや欧州、アメリカ各地を飛び回っていたようです。工場の買収や全農産品の買い取りなどを大規模に行いましたが、資金は一から立ち上げたグラスゴーの小さな食品店からの利益によるものです。商売の才能があったのですね。紅茶については全２２章の内の中ほど2章。現状の卸売りの値付けの不信感から、スリランカの視察、農園の買い取り、現地工場での茶葉のパッキング、消費地の水に合わせた茶葉のブレンドなど、これまた当時にしては斬新なアイデアです。茶葉の劣化を防ぎつつ新鮮な茶葉を欧州各地に送り、直営店経由で末端の消費者に届けました。もちろん日本にも。アメリカでは流通網の整備不足により、レストランへの卸売りに特化した販売戦力を採用しました。巻末に商人の心得が記載してあります。「小さな店でも誠心誠意をもって顧客に接しなさい」と。また、英国紳士のご多分に漏れず船が大好きで、子供のころから水たまりに船を浮かべて遊んでいたようで「お店は船のように磨き上げろ」だそうです。耳が痛い…

２．柴田譲治訳『花と木の図書館　リンゴの文化誌』マーシャ・ライス著　原書房2022年1月初版
元青果市場勤務でリンゴ担当、毎週タルトタタンを作り、リンゴジャムを常備。好きな詩は谷川俊太郎の『りんごへの固執』・・こんなリンゴ大好き人間にとってこの本はバイブルみたいなものです。アメリカのリンゴの歴史が詳細に語られています。欧州からの移民団が持ち込んだりんごの苗はことごとく枯れていきました。接ぎ木では寿命が短く、またクローンのために病気が発生しやすいから。米国でのリンゴ栽培は、りんごの芯から採取した種を細々と定植し収量を増やすという気が遠くなるような作業の繰り返しの上に存在します。リンゴ酒を造る時の搾りかすを使ったのですね。自然交配の種を利用し、栽培地に適した品種のみ最終的に生き残り、現在の多様な品種が移民団の移動と共に徐々に拡大していきました。アメリカではアップルパイは、ソウルフードのように語られます。そのことがいつも私には不思議に思えていましが解決しました。それは開拓民の移動と共に常に傍らにリンゴの木が存在したから。樹齢数百年の木が存在するというのも、実生のリンゴならではです。

３．『自立支援介護ブックレット』全４巻　竹内孝仁著　筒井書房　2014年7月6版
今年5月から家族の介助のため、介護に関する本を読み漁っています。自立歩行のための参考になりそうな本を探していると、本書に行き当たりました。１巻当たり100ページにも満たない専門書ですが、非常に中身が濃く、既存の介護本とは一線を画す内容です。
①水　水分補給の大切さについての本。意外にも医師・看護師とも水について学習することはないそうです。
「夜間頻尿、失禁、便秘、幻覚、認知症などは1日当たり1.5リットルの水分補給でほぼ解消し、必要に応じて2リットルまで増やすように」と記述があります。夜間の失禁対策で水分を控えるのは逆効果だそうです。日中の水分補給を増やしつつ運動し血液循環を増やし、日中の排尿の回数を増やすことで、夜間のトイレの回数が減ります。また、「頻尿とは脳の覚醒水準の低下がもたらした減少で、決して水分摂取量が多いために起こることでもなければ、膀胱炎や器質的神経因性膀胱を除けば排尿を支配する神経や膀胱自体の問題ではない。」とあります。水分摂取量が増えると脳が覚醒し、尿意を敏感に感じ取ることができるそうです。

そのほか
②歩行と排泄　長期の入院で歩行できなくなるのは、筋力の衰えではなく歩き方を忘れたのが原因。器具を使ったパワーリハビリで昔の記憶を呼び戻し、歩行距離を延ばすに尽きる。
③認知症ケア‥脳の萎縮は認知症の原因の一つである。認知症ケアは未だ手探りの状態で理論は確立されていないそうです。
認知症の人は、周りの状況の把握（ここはどこ？私は誰？どうすればいい？）が困難で時間の連続性が断たれている。未来が空白になることで不安が生じた結果、様々な周辺症状があらわれる。徘徊など周辺症状の理由はなく、ただ状況の認知の失敗があるのみ。
④食事　むせは、食物や唾液の移動を完全にコントロールできなくなることでおこる。むせることは正常な反応であり危険ではない。早く食べようとするとむせやすいのでゆっくり良く噛んで食べる。最善策は普通食に戻し咀嚼回数を増やすことである。椅子に座り足が床についている状態で食事をすると誤嚥が防止できる。

和紅茶べにふうきまみれ２０２１

新しい #和紅茶 が仲間入り
京都紅茶道部紅茶仲介部べにふうきまみれ二O二一
べにふうきの多農園ブレンド品です。
渋みが少なくフルーティー、期待値を上回る美味しさ。
若年層の新たなファンが獲得できそうな香りです。
CUP400円、POT500円

紅玉アップルパイ年内限り
台湾カステラ好評継続中220円

ヴィンテージウバ セントジェームス茶園産

大坂ムジカティーさんからウバ紅茶が届きました。
セントジェームス茶園産
昨年のウバハイランド産に比べますと香り・ボディ共にやや強めのミルクティー向け紅茶に仕上がっています。
店内CUP450円、POT550円、茶葉は50g1134円です。
ぜひお試しください。