ハーブティーの新メニュー「リコリス」「ラズベリーリーフ」

年末あたりから、ハーブティーのお問い合わせがとっても多いです。
「あまり普段は飲まないのですが、飲み易いものは？」と、皆様お尋ねされます。
お疲れなのか、癒されたいのか、流行なのか・・なぜなぜ？？

ハーブティーは、日本語では「煎じ薬」。あまり苦いのはありませんが、飲み易いものばかりでもなく・・。実生活で飲まない人がメニューを選ぶには、種類が多すぎて難しいでしょう。初めて飲んだ印象で、ハーブの世界に入るかどうか決まります。初めてのオーダーはとっても重要。初回が悪いと、２度とハーブティーを口にしなくなる可能性も・・。そこでこのたび、今の季節にあって、比較的飲みやすいハーブティーを追加しましたので、ご紹介します。

１．リコリス（写真左）・・日本語では「甘草（カンゾウ）」。甘味料として広く使われています。「草」と書いてありますが、「根」の部分です。文字通り甘いハーブティーで、飲み易く、胃腸を整える作用があります。高血圧の人は不可。
２．ラズベリーリーフ（写真右）・・ラズベリーの葉っぱです。ビタミン、ミネラル（カルシウム、りん、鉄分）の補充に。

３．スリーピータイム・・米国・セレッシャル社のハーブのブレンドティー。カモミールを中心にスペアミント、レモングラスなどが混ざっています。過去のブログで書いたことがありますが、私自身、約２０年間愛用しているハーブティーです。飲み易く、とってもよく眠れます。

この３つのほかに、例年季節メニューでお出ししています下記２種類も常備しました。

４．ネトル・・花粉症対策ハーブティー。鉄分が多いので貧血の方にオススメ。

５．エルダーフラワー・・マスカットの香りがして飲み易いです。初期の風邪に。血行がよくなり、体の調子を整えます。

お値段は、それぞれティーポットで４００円です。お試しください。
わからないことは、店長まで。ハーブ専門ではありませんが、ハーブティ－とお付き合いしてかれこれ二十数年。可能な範囲でお答えします。

マローブルーのきれいな青色を出すには・・

「マローブルーのハーブティーを淹れたのですが、きれいな青色が出なくて・・。」
お客様から、同じ質問が連続してありました。風邪が流行っているのでしょうか。

きれいな青色を出すには、２つの点に注意しましょう。
１．１００度のお湯を使わない。・・・９０度位のお湯を使います。ラベンダーのハーブティーも同様です。経験上、グラグラと沸騰したお湯を使うと、きれいな青色が出ません。推測ですが、沸騰したお湯の中には、気泡がたくさん混じっています。青色が消えるのは酸と反応するからなのですが、気泡の中の酸素に反応するのではないかと思います。きれいな青色のお茶が出来ても、数分後には色あせてきますね。ティーポットのハーブティーの液面が空気と接するので、ゆっくりと接触面で酸素と反応します。同じ原因です。
２．きれいに洗ったティーポットを使う。・・・特に、ハイビスカスなどの酸味のあるハーブティーを淹れた後は、きれいに洗ってください。ティーポットの内側に酸味の成分が残っていると、お湯の温度を下げても青色がきれいに出ません。ティーカップも同じで、レモンティーなど飲んだ後は要注意です。

マローブルーのハーブティーは、初期の風邪、呼吸器系にいいそうです。個人的には、風邪気味のときは、いつもカモミールとリンデンを混ぜて飲んでいますので、マローブルーを飲んで効果があるかどうかは？です。

「テオブロマ」レシピで作るマーマレードチョコ

１０時３時では、毎年この時期に、チョコケーキの新作をお作りしています。

今回は、東京のショコラ専門店「テオブロマ」土屋公二氏の本
「レタスクラブムック・かんたんチョコレート菓子」
角川ＳＳコミュニケーションズ・２００８年発行
のなかから、４６ページ掲載の「マーマレードチョコパウンド」をお作りしました。パウンドケーキの中に、オレンジマーマレードと刻んだチョコを練りこみ、表面にマーマレードをコーティングしています。
１０時３時では、マーマレードを練りこんだパウンドケーキは、２００９年にお作りしています。そのときは小麦粉にココアパウダーを混ぜてチョコチップは入れませんでした。
「おとなのショコラオレンジ」レシピ・・・
http://tearoom1003.cocolog-nifty.com/blog/2009/01/post-6ae1.html
今回のケーキも、似たようなレシピです。あらかじめ、マーマレードは細かく刻んでおきましょう。大きいと焼き上がった後のカットが大変です。掲載レシピでは、パウンド型（１７．５ｘ８ｘ５ｃｍ）を使っていますが、持ち合わせていないので、底の抜ける１８ｃｍの丸型を使いました。１ピース１５０円です。お試しください。

「マーマレードチョコパウンド」レシピ
（材料）板チョコ（ブラック）１枚（６０グラム）
マーマレード　　　　１００グラム
溶き卵　　　　　　　　　　１個分
薄力粉　　　　　　　　　６５グラム
ベーキングパウダー　小さじ２分の１
バター（食塩不使用）　４５グラム
グラニュー糖　　　　　５０グラム
仕上げ用マーマレード５０グラム
（準備）バターを室温に戻し、粉類をふるいます。オーブンを１８０度に予熱。
（作り方）１．チョコレートを約５から６ミリ角に刻みます。
２．ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。グラニュー糖を加え、なめらかになるまですり混ぜる。
３．溶き卵を４分の１ずつ２回加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
４．ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、粉がなじんだら残りの溶き卵を２回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
５．マーマレードと刻んだチョコレートを加え、ゴムベラで均等になるように混ぜる。
６．生地を型に流し入れて表面を平らにならし、１８０度のオーブンで約４５分焼く。
（仕上げ）鍋に仕上げ用のマーマレードを入れて弱火にかけ、やわらかくし、焼き上がったパウンドケーキの表面にはけでぬる（電子レンジを使用する場合は耐熱容器に入れてラップをかけ、約３０秒加熱する）。

土屋氏からのひとことアドバイスとして、
「チョコレートは食べたときに食感が得られる約５から６ミリ角。できるだけ大きさを揃えて刻みましょう。」とあります。

話題のお菓子「黒糖ドーナツ」

なでしこジャパンのユニフォームでおなじみの
「黒糖ドーナツ」を、
Ｙさんからいただきました。
ありがとうございます。
熊本県のお菓子のようです。
詳細はこちらを・・
http://www.fujibambi.co.jp/

やわらかいカリントウの様で、
食べ終わった後から黒砂糖の甘さがやってきます。

大学入試センター試験の英語をやってみました

仕事の合間に、英語の筆記試験をやってみました。
時間は、１時間程度で。新聞に掲載してあった第４問まで。

結果は・・・
第１問（発音）　　全問で１４点中の８点
第２問（短文）　　　　　　４１点中の２９点
第３問（長文）　　　　　　４６点中の３５点
第４問（長文）　　　　　　３３点中の３３点

合計では・・・・１３４点中の１０５点で約７８％の正解率でした。昨年は６５％だったので、大幅に成績ＵＰ！ちょっとうれしいかも・・。
発音、短文は相変らず現役でないので不得意。
長文は、理系の文章だったので読みやすかったです。ほぼ完璧。



お正月に、

大西泰斗先生の英会話の本を買いました。

「ハートで感じる英文法」ＮＨＫ出版

ご興味があれば、店長まで。

文旦みかんのマーマレード

成人の日の連休に、
Ｋさんから特大の文旦みかんをいただきました。
ありがとうございます。
ちょっと早いかな？と思いましたが、
自宅の庭の木で収穫されたそうです。
うらやましいなぁ。

早速マーマレードに。
完熟品で、おいしいマーマレードができました。

オートミールクランブル

ＮＨＫ「今日の料理」１月号の１４０ページに、
おいしそうなお菓子が掲載されていました。
「オートミールクランブル」
何年か前に、フラップジャックというイギリスのお菓子をお作りしましたが、
それにバナナやクルミなどがトッピングされた感じのお菓子です。
簡単に作り方を。
（材料）バナナ　　３から４本
砕いたくるみ　　　１００グラム
オートミール　　　１５０グラム
小麦粉　　　　　　１００グラム
ベーキングパウダー小さじ１
バター　　　　　　１００グラム
蜂蜜　　　　　　　１００グラム
きび砂糖　　　　　　５０グラム
（作り方）１．小麦粉とベーキングパウダーをふるいます。
２．鍋にバター、蜂蜜、きび砂糖を入れ、フツフツと煮ます。
３．２に、砕いたくるみ、オートミール、１を加え、練ります。
４．ケーキ型に３を半分流し入れ、バナナをスライスして並べ、３の残りを入れます。
５．オーブンを１８０度で予熱後、３５分焼きます。

今回はオートミールの代わりに、ミューズリーの中のシリアル（オート麦、小麦、ライ麦などの混合）を、きび砂糖の代わりに黒砂糖を使いました。４の作業は手早く！
焼き時間は、レシピの３５分プラス１５分で。
出来上がりはこんな感じに・・。
フラップジャックよりかはケーキらしく膨らんでくれました。ただ、やっぱり冷めると固くなりますので、温かくやわらかいうちにカットしましょう。中間にはさんだバナナは程よく溶けて、まわりのオーツ麦のサクサク感と好対照。冷めて固くなったら、レンジで２０秒くらい温めますと元の状態に戻ります。蜂蜜が少し多い気がしますが、健康志向の冬のケーキって感じです。１ピース１５０円です。お試しください。

ベテルギウス大爆発？

今日の産経新聞のネット記事に、
「巨星ベテルギウス　迫る大爆発」っていうのがあり、
ちょっとわくわくしながら読んでしまいました。
http://sankei.jp.msn.com/science/news/120105/scn12010508080000-n1.htm
記事が３分割してあります。

で、肝心のいつごろ爆発かといいますと・・・
最後の３ページ目に、「１００万年以内」。

年頭の記事なので、
この１年以内くらいに見れるのかと思ってたら・・。

上手に読ませる記事でした（笑い）。
でも見てみたいなぁ。

リンボウ先生の甘酒

新年おめでとうございます。 今朝の広島、みぞれっぽい雪が舞っていました。 本日２日より、通常営業です。 今年もよろしくお願い申し上げます。 昨年は、林望氏（リンボウ先生）レシピのお菓子を、 数種類ご紹介しましたが、１１年９月放送の番組で 紅茶関連以外に、甘酒の紹介がありました。 お正月っぽく・・、ご参考までに。 （材料） 酒粕　200ｇ 水　　1500cc 砂糖　テーブルスプーン６杯 塩　　小匙１杯 （レモン汁　好みで）
（作り方） １，これをただ一緒にして煮立つまでは強火、煮立ったら弱火にして、 ２，マッシャーを用いて、酒粕をあらあらほぐす。 ３，煮立ってから10分たったら出来上がり。 ４，その煮立っている状態のまま、 　　ただちにジャムなどのガラス瓶に入れて蓋を閉め密封する。 ５，これで冷蔵なら一週間くらいは楽にもちます。 ６，充分に冷やして飲む。 ７，飲む前に、好みで適量のレモン汁を入れると冷製にはよくあう。 ８，もし煮立てて熱くして飲むときは、生姜の絞り汁などがあう。

印象に残る本４冊

今年も残りわずかとなりました。
中央図書館からお借りした本の中から、これは！と思うもの４冊をご紹介します。

１．続・失敗百選 リコールと事故を防ぐ６０のポイント
　　東京大学大学院教授　中尾政之著 森北出版　２０１０年１２月初版 
「失敗百選」の続編。ソフトウェアや家電製品など、より身近な分野における失敗を集録し、その原因と共通点を探ります。増え続けるリコール問題の陰にはいったい何があるのか。設計・開発に携わる技術者はもちろん、消費者である日本国民すべてにとって必読の書。新聞一面トップ記事になったような、記憶に残る重大事故の真の原因を探ります。「そういえばこんな事故があったなぁ」とすぐに思い出せるような重大事故の数々。しかしながら、事故それ自体の印象ばかりが記憶に残り、通常はそれっきり。それ以降の事故原因の究明、背景、事故後の対策までを知らないと、同様の事故が繰り返されてしまいます。本書では、各分野での専門用語も出てきますが、安全衛生についての素人でも、わかりやすく記載されています。

２．いつのまにか身につくイメージ英語革命
　　大西泰斗＋ポール・マクベイ著　講談社　１９９８年１１月１５日初版
英単語（動詞、前置詞など）の持っているイメージを、わかりやすい例文とイラストで解説。ネイティブスピーカーの会話表現に使われる単語の深い意味がわかってきます。
英語（外国語の）習得は、丸暗記ではなくイメージで！
生きた英会話には、「ネイティブスピーカーの○○」シリーズもオススメです。
ネイティブスピーカーの英会話　著者同上　研究社出版　１９９６年４月初版　など

３．山岳気象大全
　　猪熊隆之著　山と渓谷社　２０１１年６月初版
山の天気は変わりやすいとよく言われます。天気の変わった先が雷雨や暴風雨、吹雪だったとしたら、直ちに避難しないと遭難します。この本は、山の天気に関する専門書。特に注目する内容は、高層天気図についてです。
山岳雑誌などの天気解説では、毎回のように高層天気図が登場します。が、そのときのケースバイケースでの解説なので、断片的な読み方しか理解できません。本書では、特に１章を設け、２０ページにわたり初めてでもわかりやすく、かつ、詳しく記載されています。天気予報でよく耳にする「気圧の谷が接近して」とか「上空○○メートルにー３０℃の真冬並みの寒気が」という言葉も、高層天気図が読めれば、その意味するところがわかってきます。登山、スキーがお好きな方は是非ご一読を。高層天気図は、北海道放送のＨＰでご覧いただけます。便利な世の中です。（予備知識がないと全く読めません。）
著者の紹介記事がありましたので、よろしければこちらも・・
http://www.yomiuri.co.jp/adv/chuo/people/20110915.htm　

４．土を喰らう日々
　　水上勉著　新潮文庫　昭和５７年８月初版
著者自身の経験による精進料理の本。精進とは、料理とは、色々考えさせられます。精進料理とは縁の無い料理人でも、１度は読んでもいいかも。
１０月の果実酒の章を読んで、長年の謎が１つ解けました。野山に自生する地梨子（じなし）という果物が出てきます。別名クサボケ。果実酒にすると美味とあります。ある秋の日、広島県北の三段峡の遊歩道を歩いていたら、黄色いピンポン玉の大きさの姫りんごに良く似た果物が落ちていました。あまりにもおいしそうでしたので、思わず口に。酸味のあるりんごのような味で、とてもおいしかった。ボケの実かな？でもちょっと違うような・・。今のようにパソコン検索で調べるって方法が無かったので、名前がわかりませんでした。地梨子でした。あの味と酸味で果実酒ね。最適です、納得。（三段峡の遊歩道は、旧可部線の三段峡駅から樽床ダムまで１０キロくらいあります。たびたび自然災害にあうので、現在安全に通れるかどうかわかりません。特に３段滝から上流は、観光客向けではありません。行かれる方はご注意ください。熊にも要注意！）